Ensacheur sous-vide CASO VHR 690 Advanced

Un ensacheur est utilisé pour emballer des aliments dans des sacs sous vide en supprimant l'air du sac avant de le sceller, ce qui crée un environnement hermétique autour du produit emballé. L'ensachage sous vide est idéal pour la cuisson sous vide. 

Par exemple, pour cuire une pièce de viande à basse température, il suffit de la sceller sous vide, de la plonger dans un bain-marie, dans lequel vous placerez aussi un thermoplongeur, qui va cuire votre pièce de viande à une température contrôlée pendant un temps calculé. Cette méthode de cuisson offre une précision et une uniformité exceptionnelles, ce qui permet d'obtenir des résultats de cuisson de haute qualité, des viandes tendres et juteuses et des légumes croquants. 

L'ensacheur sous-vide offre d'autres avantages: la conservation prolongée des aliments, une protection contre les brûlures du froid lors de la congélation, mais aussi l'accélération du processus de marinage des viandes, poissons et légumes. En utilisant un ensacheur sous-vide, les aliments peuvent être marinés en quelques minutes plutôt qu'en plusieurs heures, car le vide créé dans le sac permet aux marinades de pénétrer plus rapidement et plus efficacement.